Restauration en Valais: l'utilisation des produits régionaux

post by : auriane.oguey



L’utilisation des produits régionaux par leur introduction dans la restauration a tendance à s’accroître grâce à la demande des consommateurs. Nous nous sommes fixés comme objectif de comprendre les différents facteurs qui influencent cette tendance par la question suivante : quelles sont les différents liens entre les consommateurs, fournisseurs et producteurs en Valais ?

Pour répondre à cette question, nous avons étudié, dans l’ordre, l’impact de chaque acteur sur ce marché. Nous avons compris que la demande, en constante augmentation, représente le facteur le plus influent menant les producteurs à être plus écologiquement conscient de leur production, tout en impliquant les restaurateurs au milieu de cette relation indirecte. Celui-ci fait donc le lien précieux entre la demande et la production.

Nous en avons finalement conclu qu’il s’agit bien plus qu’un phénomène impactant les régions indépendamment des autres, mais la Suisse tout entière.

 

Mots clé : restauration; produits; régions;consommateur; demande; producteur; fournisseur

 

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Les Grottos de la région de Lugano

post by : natacham.bullot



Un grotto est un restaurant de spécialités locales que l’on trouve dans la partie italienne de Suisse. Ce sont des restaurants typiques du à leur rusticité. On en trouve plus d’une cinquantaine dans les environs de Lugano. Ils ont tous gardé leur même aspect d’origine et le même esprit qu’auparavant, puisque qu’ils ont en moyenne environ 200 ans. C’est la raison pour laquelle on peut les reconnaître avec facilité.

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